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Dinde farcie aux champignons sauvages

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manger Dinde farcie aux champignons sauvages

Message par Ricky Banlieue Mer Déc 21 2005, 10:39

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 2 h 15 min


Ingrédients :


1 dinde (de 3 kg environ, vidée)
400 g de champignons sauvages
3 tranches de pain de mie
10 cl de lait
2 échalotes
100 g de foies de volaille
150 g de poitrine fumée
1 bouquet de cerfeuil
5 c. à soupe d'huile
50 g de beurre
sel, poivre

Préparation :


Nettoyez les champignons.
Epluchez les échalotes, hachez-les.
Coupez les foies de volaille en petits morceaux et la poitrine fumée en petits lardons très fins.
Lavez, séchez, effeuillez le cerfeuil et hachez-le.
Retirez la croûte du pain de mie et trempez-les dans le lait. Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile dans une poêle.
Mettez-y les lardons, les foies de volaille et les champignons à revenir à feu vif pendant 4 min. Puis ajoutez l'échalote et le cerfeuil. Salez et poivrez.
Faites cuire 10 min à feu doux en remuant de temps en temps. Préchauffez le four th.6 (180°C).
Versez la préparation dans un saladier et ajoutez la mie de pain. Mélangez bien.
Remplissez la dinde de cette farce et fermez l'ouverture en la cousant avec de la ficelle de cuisine.
Mettez la dinde dans un plat à four, arrosez-la du reste d'huile et parsemez-la de beurre. Salez et poivrez.
Enfournez et faites cuire 2 h.
Servez la dinde entière accompagnée d'une purée de pommes de terre et céleri.
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Message par Mamz Ven Nov 03 2006, 21:04

on peut remplacer la dinde par autre chose? Mr. Green
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Message par Ricky Banlieue Ven Nov 03 2006, 21:09

What the fuck ?!? silent icon_lol
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Message par grognonjc Ven Nov 03 2006, 22:51

Pour le remplissage ou bien pour la fermeture de l'ouverture ? icon_lol
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Message par Ricky Banlieue Ven Nov 03 2006, 22:54

gne
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