charlotte chocolat/banane

par Mamz Sam Déc 03 2005, 21:36

j'ai fait ça hier soir ... tout le monde s'est régalé

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Mousse de bananes :

- 2 bananes
- 2 oeufs
- 1 c. à soupe de crème fraîche à fouetter
- 40g de sucre cristallisé

Mousse au chocolat noir :

- 100 g de chocolat noir
- 2 oeufs
- 1 c. à soupe de crème fraîche à fouetter
- 50 g de sucre cristallisé

une trentaine de biscuits à la cuillere

Préparation :

Découpez vos bananes en rondelles et faites-les revenir à feu doux dans une sauteuse. Faites bien évacuer le jus rendu par les bananes. Laissez refroidir.
Séparez le blanc des jaunes de vos oeufs : le jaune dans un grand saladier, le blanc dans un moyen.
Ajoutez le sucre aux jaunes et fouttez jusqu'a ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez vos bananes cuites refroidies et mixez le tout.
Dans un autre saladier, versez la crème fraiche et fouettez-la fermement.
Incorporez lentement la crème fraiche battue au mélange de bananes.
Battez les oeufs en neige très ferme.
Incorporez-les doucement au mélange.
Mettre au frigo en attendant.

Mousse au chocolat: séparez le blanc du jaune de vos oeufs, le blanc dans un saladier moyen, le jaune dans un grand.
Ajoutez le sucre aux jaunes et battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain-marie.
Ajoutez-le au mélange oeufs-sucre.
Mélangez le tout.
Battez la crème fraîche fermement .Incorporez-la délicatement au mélange chocolaté.
Battez les blancs en neige très ferme. Incorporez-les doucement.
Au frigo en attendant

Faire un sirop de sucre : 1/8l d'eau + 75 g de sucre. Chauffer jusqu'a ce que le sucre soit fondu.

Imbibez les biscuits à la cuillere avec le sirop et tapissez un moule à charlotte avec.
Ajoutez la mousse au chocolat.
Recouvrir de biscuits imbibés de sirop.
Mettre la mousse à la banane.
Une couche de biscuits imbibés.

24h environ au frigo avant de servir.