idees de repas de noel !!

on est 15 a reveillonner !!
et je n ai aucune idee du plat de resistance !!
un truc bon pas trop chiant a faire

des idees !!!?? chez vous c est qoui ??

15 ???

la vache y'a qui ????

c'est toi qui fait a manger????

Tournedos Rossini


Un musicien nous compose une œuvre gastronomique et nous voici en face de la symphonie des saveurs du Tournedos Rossini. Pour la petite histoire, c’est vraiment Rossini en personne, gastronome à ses heures, qui a élaboré cette recette opulente qui nous propose un accord bœuf, foie gras, truffe et madère : tout un menu condensé en un plat.

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Type Plat - foie gras - recette de fête - Boeuf - truffe
Durée 20 minutes Difficulté Moyen






Ingrédients

Pour 4 personnes :

4 tournedos de 200 g
4 escalopes de foie gras cru de canard de 80 à 100 g pièce
1 truffe fraîche de 40/50 g
2 cl d’huile de pépins de raisins
10 g de beurre
fleur de sel et poivre

Sauce

4 cl de madère
2 cl de cognac
10 cl de demi-glace de veau
4 cl de jus de truffe
40 g de beurre



Préparation

Brosser les truffes et prélever 4 belles tranches de truffe.
Hacher le reste de la truffe
Cuisson des tournedos
Faire chauffer l’huile de pépins de raisin dans une poêle à feu très vif
Saisir les tournedos dans la poêle sur la première face pendant 3 minutes
Retourner les tournedos
Faire fondre dessus 10 g de beurre, saler à la fleur de sel et poivrer.
Laisser cuire 3 minutes
Retirer les tournedos du feu et les réserver sur une grille au chaud. Il faut laisser reposer la viande en veillant à ne pas les laisser baigner dans son jus de cuisson. Vous pouvez également placer la viande sur une assiette retournée de manière à ce que le jus s’écoule en bas de l’assiette.
Préparation de la sauce

Jeter la graisse de cuisson des tournedos et déglacer la poêle à feu vif avec le madère et le cognac.
Ajouter le demi-glace de veau, le jus de cuisson de la viande, le jus de truffe et
Laisser réduire de moitié
Ajouter les restes de truffe hachée.
Laisser encore cuire 2 minutes
Incorporer 50 g de beurre en pommade en mélangeant bien

Dans une poêle très chaude, poêler les escalopes de foie gras pendant 30 à 45 secondes de chaque côté.
Présentation

Dresser les tournedos au centre d’une assiette chaude
Poser une tranche de foie gras poêlée sur la viande
Parsemer un peu de fleur de sel sur le foie gras et donner un tour de moulin à poivre
Poser une tranche de truffe sur le foie gras
Verser la sauce autour de la viande.


Suggestions

En accompagnement, je vous conseille particulièrement des tranches pomme de terres sautées dans de la graisse de canard ou de la graisse d'oie

Le temps de cuisson des tournedos est fixé à 3 minutes pour une cuisson saignante. Si vous préférez une cuisson à point, il vous suffit de laisser cuire 6 minutes de chaque côté.

Le bœuf de Salers fera merveille pour vos tournedos

pour moi ça sera tournedos le soir et magrets de canard poivre vert le midi

mortimers a écrit:
Ingrédients

Pour 4 personnes :

4 tournedos de 200 g
4 escalopes de foie gras cru de canard de 80 à 100 g pièce
1 truffe fraîche de 40/50 g
2 cl d’huile de pépins de raisins
10 g de beurre
fleur de sel et poivre

15 tournedos, 15 escalopes de foie gras et 4 truffes ... tu pretes tes 5000?

tournedos rossini
pour moi ca sera je ne sais quoi, je ne sais ou

zaz_bzh a écrit:chez vous c est qoui ??

pas encore...ça fait un peu tôt

sinon zaz tu peux faire du poisson pané pour tout le monde

zaz_bzh a écrit:on est 15 a reveillonner !!
et je n ai aucune idee du plat de resistance !!
un truc bon pas trop chiant a faire

des idees !!!?? chez vous c est qoui ??

Ca tombe bien, sait pas quoi faire non plus

Des knackis ?

avec le poisson pané? c'est pas très équilibré non?

Non ... mais bon c'est noël

servi avec de la creme fraiche alors pisque c'est fete!

Un repas pour pouette ça

Mamz a écrit:servi avec de la creme fraiche alors pisque c'est fete!

Ben oui ... c'est pas tous les jours fête

Rah nous aussi on est quinze mais c'est au Nouvel an ! Pareil c'est moi qui fait la bouffe mais pareil je sais pas quoi ...

Allez y envoyer la sauce !

sympa!!
je savais que je trouverais une aide precieuse ici !!!

apero gin fizz

un p'tit blanc sec d anjou
avec coquilles st jacques
puis :
knckies,, poissons pane creme fraiches (2 seaux)

et surement st etephe 2000

apres on verra !!

mortimers a écrit:15 ???

la vache y'a qui ????

c'est toi qui fait a manger????

Ah ouais une vache. Ca devrait suffir pour 15.

La solution ultime: SE FAIRE INVITER.

zaz_bzh a écrit:

apero gin fizz

un p'tit blanc

st etephe 2000

apres on verra !!

doucement zaz, y'a le nouvel an apres

zaz_bzh a écrit:sympa!!
je savais que je trouverais une aide precieuse ici !!!

bah tu nous connais ... qd on peut aider!

Tu sais déjà c'que tu bois, c'est tjours ça

c'est l'essentiel meme!

Oui qu'est ce que boire sinon manger liquide ?

kekon mange alors ?????

j'suis pret moueeeeeeeeeeee !!!!