Goûter plus d'un millier de vins en 10 jours

Par Nick Antonovics Reuters

PARIS (Reuters) - Bien lire que le nom du sommelier français est Olivier Poussier et non Poussin comme écrit par erreur.


Le sommelier français Olivier Poussier a goûté pas moins d'un millier de vins en à peine dix jours, ce que la plupart des gens auraient peine à faire à l'échelle d'une vie.

"Normalement je goûte près de 80 vins par semaine", déclare le quadragénaire, élu Meilleur sommelier du monde" en 2000, dans un entretien accordé à Reuters, admettant que même pour lui cela représente une certaine charge de travail.

"Dans la dégustation, il y a des vins qu'on goûte et on sait tout de suite que ça ne va pas (...) sans même le mettre à la bouche", explique-t-il.

Le sommelier, qui est âgé de 43 ans, travaille habituellement pour des restaurants de luxe du groupe Accor. Début novembre, il a été chargé de juger quelque 800 vins pour des chaînes hôtelières dépendant également du groupe français. Il a ensuite consacrer son week-end à juger 350 crus de 2001.

Sa crainte du moment est que l'industrie du vin ne cède à une certaine "banalisation" des goûts, en ne s'intéressant qu'à une dizaine de cépages. Il cite entre autres les cabernet sauvignon, merlot, chardonnet, pinot noir et syrah.

"C'est très dangereux de banaliser le vin par ces dix cépages", estime celui qui débuta sa carrière en 1982 à la Tour d'Argent, l'une des tables les plus célèbres de Paris.

Pour lui, les vignobles de demain se trouvent en Europe de l'Est, de la Croatie à la Crimée, des régions qui se spécialisent dans des variétés inhabituelles, avec un gros potentiel pour les années à venir. "Pour moi, c'est le nouvel Eldorado."

Le sommelier français Olivier Poussier a goûté pas moins d'un millier de vins en à peine dix jours, ce que la plupart des gens auraient peine à faire à l'échelle d'une vie.

héhé il dit ça parce qu'il connait pas notre champion breton à nous qu'on a!

pourquoi m'a pas invite lui, mauvais francais qui picole, et tout seul en plus

mauvais français et sagouin en plus! il cause meme pas de beaujolais nouveau!

vi sait meme pas apprecier le vrai bon vin

on comprend tout de usisite pourquoi il est plus meilleur sommelier depuis 2000

ben un sommelier qui ne cite ni le beaujolais nouveau, ni le calissou et la jacqueline ne peut assurement pas etre meilleur sommelier du monde

et la villageoise! il a aussi oublié la villageoise!

le barbare, un normand ca, a tous les coups

Ricky_Banlieue a écrit:
"Dans la dégustation, il y a des vins qu'on goûte et on sait tout de suite que ça ne va pas (...) sans même le mettre à la bouche", explique-t-il.

tsst tsst preuve absolue qu'il est pas normand ... un normand met n'importe quel pif ds sa bouche!

Spoiler:

bon

Tibuzz a écrit:ben un sommelier qui ne cite ni le beaujolais nouveau, ni le calissou et la jacqueline ne peut assurement pas etre meilleur sommelier du monde

t'aurais po du sang Normand touè ?

Mamz a écrit:on comprend tout de usisite pourquoi il est plus meilleur sommelier depuis 2000

Vache tu maitrise aussi touè

la vache! comment j'ai fait ça moi?