Une autre sorte de stoemp

par pepe_marcel Mar Avr 12 2005, 20:34

Directement en belge pour mieux comprendre ...

(chicon = endives chez les français)

Ingrédients pour deux personnes
300 gr. haché porc et veau
4 gros chicons
6-8 pommes de terre moyennes
2 gousses d'ail
sel, poivre, noix de muscade
50 gr. de farine
50 gr. de beurre
Préparation du stoemp
Saler, poiver et muscader la viande hachée. Hacher une gousse d'ail et l'incorporer à la viande. Composer des boulettes de +/- 4 cm de diamètre. Les rouler dans la farine et les faire dorer rapidement dans 20 gr de beurre.
Couper les pdt en 3 / 4 morceaux.
Couper les bases des chicons et le coeur dur. Les effeuiller.
Hacher la seconde gousse d'ail
Dans une casserole à fond épais si possible, faire fondre le reste du beurre, ajouter les chicons, l'ail et faire blondir doucement.
Ajouter +/- 10 cl d d'eau et les pommes de terre ainsi que les boulettes.
Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant au moins une heure 1/4.
Mélanger régulièrement pour éviter que cela colle.
Pendant que cela mijote, surveiller la quantitié de liquide. A la fin, le jus doit être comme lié. On jouera donc avec le couvercle pour permettre l'évaporation ou au contraire, l'éviter .
Ce merveilleux plat mijoté d'hiver peut, selon votre gré et votre timing, être préparé à l'avance, mijoté plus longuement, réchauffé. Le temps lui va comme un gant !