et ze question qui me fait galérer tous les ans ... le choix du vin ... sachant que je veux pas non plus acheter un vin par plat ...
en cherchant on me propose avec la terrine de saumon un muscat d'alsace (c'est sec ça non?) et avec le jambalaya un rosé cote de provence, un pouilly fumé ou un chateauneuf du pape (c'est cher ça non?)
ds tout ça est ce qu'un peut aussi aller avec mon dessert mangue/chocolat blanc (c'est assez sucré comme dessert)

par Deige Dim Nov 11 2012, 12:35

Bah moi je verrais bien un couplé "côtes du Rhône", blanc sec avec le saumon, rouge corsé avec le jambalaya. Tu peux tabler chez un caviste (ou dans une grande surface bien achalandée) pour des boutanches de bon rapport qualité-prix aux alentours de 5€ pièce... par contre, avec le dessert, un blanc sucré voire un blanc à bulles, sans aller sur un champagne me semble tout indiqué beerchug

par Ricky Banlieue Dim Nov 11 2012, 12:53

Deige a écrit:Bah moi je verrais bien un couplé "côtes du Rhône", blanc sec avec le saumon, rouge corsé avec le jambalaya. Tu peux tabler chez un caviste (ou dans une grande surface bien achalandée) pour des boutanches de bon rapport qualité-prix aux alentours de 5€ pièce... par contre, avec le dessert, un blanc sucré voire un blanc à bulles, sans aller sur un champagne me semble tout indiqué

tout pareil que Deige !!!....

par khoz Dim Nov 11 2012, 13:29

Un p'tit Gewurztraminer: blanc sec mais très parfumé. Ca marche nickel sur les plats épicés (Würze en allemand ça veut dire épices) et sur les desserts et ça devrait passer sur le saumon.
Sinon, le duo Côtes du Rhône doit fonctionner aussi.

par Mamz Dim Nov 11 2012, 13:44

Deige a écrit:Bah moi je verrais bien un couplé "côtes du Rhône", blanc sec avec le saumon, rouge corsé avec le jambalaya. Tu peux tabler chez un caviste (ou dans une grande surface bien achalandée) pour des boutanches de bon rapport qualité-prix aux alentours de 5€ pièce... par contre, avec le dessert, un blanc sucré voire un blanc à bulles, sans aller sur un champagne me semble tout indiqué

un vin sucré avec un dessert déjà bien sucré ça fait pas de trop?

par Deige Dim Nov 11 2012, 13:47

khoz a écrit:Un p'tit Gewurztraminer: blanc sec mais très parfumé. Ca marche sur les desserts et ça devrait passer sur le saumon.

Excellent choix ma foi, un gewurtz sur l'entrée et le dessert (en remettant la boutanche au frais entre les deux Mr. Green

) et un vacqueyras sur le plat, ça devrait l'faire thumleft

par Deige Dim Nov 11 2012, 13:50

Mamz a écrit:un vin sucré avec un dessert déjà bien sucré ça fait pas de trop?

Faut juste qu'il soit de préférence moins sucré que ton dessert... alors qu'on prendrait plutôt un vin moelleux pour un dessert pas trop chargé en sucre, il faut juste chercher l'équilibre, et c'est vrai qu'en l'occurence un gewurtz est assez équilibré pour ne pas rendre ton dessert trop "chargé".

par Mamz Dim Nov 11 2012, 14:05

allez zou vendu du gewurtz si ça va pour tout! en plus à monop ils en ont un pas mauvais ça va m'éviter le moment de solitude devant le rayon pif à hésiter 3 plombes entre les bouteilles

Deige a écrit:un vacqueyras sur le plat, ça devrait l'faire

vais essayer de trouver ça ... et si je trouve pas ... ya autre chose ds le meme style?

par Mamz Dim Nov 11 2012, 14:09

par contre c'est la poisse mon test de dessert est pas concluant d'un point de vue présentation la ganache au chocolat blanc qui colle au couteau, n'accroche pas à la crème à la mangue ça se débine de partout confus

par Deige Dim Nov 11 2012, 15:42

Mamz a écrit:vais essayer de trouver ça ... et si je trouve pas ... ya autre chose ds le meme style?

Ce qui peut se rapprocher le plus est peut-être le Gigondas mais tu risques de payer plus cher... si tu trouves du Rasteau, ça me semble le substitut parfait thumleft

par Deige Lun Nov 12 2012, 07:22

Mamz a écrit:par contre c'est la poisse mon test de dessert est pas concluant d'un point de vue présentation la ganache au chocolat blanc qui colle au couteau, n'accroche pas à la crème à la mangue ça se débine de partout

Et si tu le présente individuellement en verrines ?

par Mamz Mer Nov 14 2012, 19:00

Deige a écrit:et un vacqueyras sur le plat, ça devrait l'faire

Deige a écrit:Ce qui peut se rapprocher le plus est peut-être le Gigondas mais tu risques de payer plus cher... si tu trouves du Rasteau, ça me semble le substitut parfait

c'est de quelle couleur?????

par Invité Mer Nov 14 2012, 19:01

par Mamz Mer Nov 14 2012, 19:07

Deige a écrit:
Mamz a écrit:par contre c'est la poisse mon test de dessert est pas concluant d'un point de vue présentation la ganache au chocolat blanc qui colle au couteau, n'accroche pas à la crème à la mangue ça se débine de partout
Et si tu le présente individuellement en verrines ?

ben j'ai une espece de sous couche entre la ganache et la mousse ... c'est pas mauvais mais ça a une consistance un peu chelou ... comme je veux éviter les moqueries (déjà que j'avais pas été épargnée l'année dernière avec ma fish pie qui ressemblait à rien icon_lol

) j'ai modifié la recette, la ganache chocolat blanc se transforme en mousse chocolat blanc et je ferai un miroir à la mangue ... en gros ça donne dacquoise amande - creme mangue - mousse chocolat blanc - miroir mangue ... je maitrise tout pris séparément ça devrait le faire

par Deige Mer Nov 14 2012, 21:00

Mamz a écrit: je maitrise tout pris séparément ça devrait le faire

Bah y'a plus qu'à alors thumleft

Gigondas, vaqueyras ou rasteau, ce sont des rouges mamzelle salutation chapeau

par Invité Mer Nov 14 2012, 21:04

Deige a écrit:des rouges mamzelle

non pas le retour du rouge mamzelle !!!!

arghhhhhhhhhhhhhhh mes yeuxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx !!! menu Mort15

par Ricky Banlieue Mer Nov 14 2012, 21:20

oui celui là c'est un bon rouge !!!

contrairement à la daube qui sera mis en vente demain menu Vomi

par Mamz Mer Nov 14 2012, 21:37

Deige a écrit:
Mamz a écrit: je maitrise tout pris séparément ça devrait le faire
Bah y'a plus qu'à alors
Gigondas, vaqueyras ou rasteau, ce sont des rouges mamzelle

comme je m'occupe des courses demain, au pire si je trouve pas je prendrai du beaujolais nouveau ...

par Ricky Banlieue Mer Nov 14 2012, 21:38

par Deige Mer Nov 14 2012, 21:53

Mamz a écrit: au pire si je trouve pas je prendrai du beaujolais nouveau ...

Si c'est pour des amis que tu n'as pas envie de revoir, c'est une solution confus

par Ricky Banlieue Mer Nov 14 2012, 21:54

c'est rien que pour m’embêter quelle dit ça ....

par Deige Mer Nov 14 2012, 21:57

Ricky Banlieue a écrit:c'est rien que pour m’embêter quelle dit ça ....

Ah merde, t'es invité ? riremoqueur

par Ricky Banlieue Mer Nov 14 2012, 22:01

non...chaque années je râle contre cette supercherie qu'est le beaujolpaf nouveau....

par Mamz Mer Nov 14 2012, 22:07

je voulais voir qui allait réagir en 1er et en combien de temps ... j'avais pas vu que le chef avait déjà parlé de beaujolais juste au dessus icon_lol

par Mamz Jeu Nov 15 2012, 20:01

vaqueyras et gewurtz!

par Ricky Banlieue Jeu Nov 15 2012, 20:13

par Deige Jeu Nov 15 2012, 20:14

Mamz a écrit:vaqueyras et gewurtz!

J'arrive

par Mamz Jeu Nov 15 2012, 20:22

nan gourrée! rasteau! le vacqueyras j'ai pas trouvé ...

par Deige Jeu Nov 15 2012, 20:49

J'arrive quand même lickout

par Mamz Jeu Nov 15 2012, 20:59

j'espere que je vais aimer comme vin je suis assez difficile en vin rouge

par Deige Jeu Nov 15 2012, 22:43

C'est pas trop typé et plutôt léger par rapport à d'autres Côtes du Rhône....
Les rouges de Rasteau, charnus et bien structurés, dégagent à l'agitation un nez de cassis et d'épices douces.
Et puis au pire y'a bien un pote qui va t'amener un Beaujolais nouveau siffle

par Invité Ven Nov 16 2012, 13:07

Mamz a écrit:j'espere que je vais aimer comme vin je suis assez difficile en vin rouge

envois moueeeeeeeeee les restes !!! faux cul

par khoz Sam Nov 17 2012, 13:13

vu que j'ai pas été invité chez Mamz' j'me venge chez des pros ce soir. Il parait qu'il déchire le resto (y a intérêt vu le prix. Heureusement qu'c'est pas moi qui paye...)

par Mamz Sam Nov 17 2012, 19:58

tout est pret 3 minutes avant l'heure donnée aux invités ... ça c'est de l'organisation!

par Invité Sam Nov 17 2012, 20:02

vache va falloir te faire embaucher a la sncf !!!

je serais a l'heure pour le depart...par contre va falloir me pousser dehors a l'arrivee...jamais presse moueeeeeeee apres un bon repas !!! faux cul

par khoz Dim Nov 18 2012, 12:57

Raté le festin chez Mamz' cidsmile

Heureusement le resto était pas mal...

Spoiler:

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