charlotte chocolat blanc/citron

par Mamz Mar Déc 13 2005, 13:38

c'est moi qui l'ait inventé pour un 'tit jeu sur un site de cuisine

Charlotte chocolat blanc/citron

Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 2 min

Réalisation : assez facile

Ingrédients :
30 biscuits à la cuillère
1/8 l d'eau
75 g de sucre

Mousse au chocolat blanc
1 pincée de sel
1 cuillère à café d' eau
1 petite cuillère à soupe de crème fouettée
2 blancs d'oeufs
100 g de chocolat blanc

Mousse au citron
1 citron
1 cuillère à café de Maïzena
1 oeuf
50 g de sucre en poudre

Préparation :
Préparer la mousse au chocolat blanc :
Cassez le chocolat en morceaux. Mettez-les dans une casserole en ajoutant deux cuillères à soupe d'eau. Faites fondre au bain-marie .
Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec le sel puis réservez.
Incorporez au chocolat la crème fouettée, puis les blancs en neige très délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.
Réservez au frigo

Préparer la mousse au citron :
Lavez soigneusement le citron. Râpez-en le zeste. Pressez le jus.
Séparez le blancs du jaune de l'oeuf. Dans un saladier, mélangez le jaune d'oeuf, le sucre, la maïzena, le jus de citron et le zeste.
Dans une casserole, faites épaissir quelques minutes en remuant sans cesse à l'aide d'une cuillère en bois à feu très doux . Attention la crème ne doit pas bouillir. Laissez refroidir.
Battez le blancs en neige très ferme.
Incorporez le délicatement à la crème refroidie. Réservez au frigo.

Montage :
Faites un sirop de sucre en portant 1/8l d'eau et 75g de sucre à ébullition.
Imbiber les biscuits à la cuillère (il en faut une trentaine) dans le sirop de sucre et montez la charlotte : biscuits - mousse au chocolat blanc - biscuits - mousse au citron - biscuits.
Mettre une journée au frigo.
Avant de servir, rapez 2 carrés de chocolat blanc et en saupoudrez la charlotte.

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