Coupes de pâtes aux aubergines

par Ricky Banlieue Jeu Avr 20 2006, 18:10

Ingrédients:

1 poivron jaune
10 tomates cerises
200 g de pâtes papillon
1 pot de 250 g de Sauce aux Aubergines
2 cuillerées à café d'huile d'olive
1 pointe de muscade
50 g de parmesan
Sel et poivre

Préparation:

Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.

A l'aide d'un couteau économe, réalisez des copeaux de parmesan.

Lavez, épépinez et coupez le poivron en dés.

Dans une poêle, faites dorer le poivron dans l'huile. Salez, poivrez, ajoutez la muscade.

Faites cuire les pâtes selon le mode d'emploi. Egouttez, ajoutez la sauce aux aubergines ; maintenez au chaud.

Dans une coupe, déposez une couche de poivron, une belle couche de pâtes aux aubergines, une dernière couche de poivron. Ajoutez les tomates cerises (face ronde vers le haut) puis 3 ou 4 copeaux de parmesan. Servez aussitôt.