Granité au chocolat et son sucre à la menthe fraîche

par Ricky Banlieue Mar Juin 27 2006, 22:19

pour:6 pers.

Ingrédients:

1 tablette de 200 g de NESTLE DESSERT
500 ml d'eau
120 g de sucre en poudre + 4 cuillerées à soupe
2 bouquets de menthe

Préparation:

Portez l'eau à ébullition.

Rincez les feuilles de menthe d'un bouquet et mettez-les avec le sucre dans un saladier.

Versez l'eau bouillante, remuez, couvrez et laissez infuser 10 mn.

Pendant ce temps cassez le chocolat en petits morceaux.

Filtrez l'infusion, portez-la à ébullition puis hors du feu ajoutez les morceaux de chocolat. Couvrez et attendez 2 à 3 mn que le chocolat fonde. Remuez alors vivement avec un fouet pour obtenir une préparation homogène.

Versez-la dans un grand plat à gratin et laissez-la refroidir 10 mn avant de la placer au congélateur pendant 3 heures.

Remuez de temps en temps avec une fourchette pour décoller les paillettes qui se forment sur les bords du moule. La préparation doit prendre et ressembler à de la glace pilée.

Détachez les feuilles de menthe du deuxième bouquet et enlevez la nervure centrale de chaque feuille, mettez les feuilles dans un bol avec 4 cuillerées à soupe de sucre et écrasez les feuilles avec un pilon ou un rouleau à pâtisserie.

Sortez le granité du congélateur. 5 mn après, réalisez 3 quenelles par personne, déposez sur assiette et saupoudrez de sucre vert à la menthe. Servez aussitôt.