repas du jour

par zaz_bzh Sam Oct 21 2006, 12:13

avec du Riz

pur 5 personnes :

- 1 kg de calamars ou d’encornets
- 1 boite de concentré de tomate oui 2 tomate emince en tt petit
- 3 gousses d’ail
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 2 cuillères à soupe de farine
- 40 cl de vin blanc
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

facultatif - 2 cl de calvados, cognac ou armagnac

1/ Lavez et nettoyez les encornets.

Coupez ensuite des rectangles ou des bandes

2/ Lavez le poivron et les piments, puis les épépiner.

Pelez les oignons et l’ail.

Mixez l’ail, les oignons, les piments et le poivron.

3/ Versez les 5 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un faitout et faites rissoler la préparation mixée.

Ajoutez le concentré de tomate puis les encornets découpés.
Mélangez le tout.

4/ Ajoutez le concentré de tomate puis les encornets découpés.
Mélangez le tout

(Versez le calvados et faites flamber.)

Ajoutez les 40 cl de vin blanc, puis la farine (pour épaissir un peu). Complétez avec de l’eau pour recouvrir entièrement les encornets.

Laissez mijoter 20 minutes.