Tarte à la rhubarbe en crumble

par Ricky Banlieue Mer Nov 23 2005, 19:41

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 50 min

Ingrédients :

500 g de pâte brisée
1,2 kg de rhubarbe
200 g de farine
150 g de sucre
100 g de beurre
2 c. à café rase de cannelle en poudre
2 pincées de clous de girofle (moulu)
2 pincées de gingembre moulu

Préparation :

Lavez la rhubarbe, coupez-la en tronçons.
Mélangez 75 g de sucre et la moitié des épices.
Mettez la rhubarbe dans une casserole et saupoudrez-la du mélange sucre/épices. Placez la casserole sur feu doux et faites cuire 5 min en remuant. Retirez du feu.
Egouttez la rhubarbe. Réservez.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Tamisez la farine dans une jatte, ajoutez le reste du sucre et des épices puis incorporez le beurre ramolli en parcelles.
Travaillez avec les doigts jusqu'à obtention d'une pâte granuleuse.
Etalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné en un disque de 8 mm d'épaisseur environ. Garnissez-en un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette.
Versez la rhubarbe dans le fond de tarte.
Recouvrez-la de pâte granuleuse et enfournez.
Faites cuire 40 à 45 min. La surface de la tarte doit être dorée.
Servez dès la sortie du four avec une crème anglaise.