Recette de courgettes

par MikeTachan Mar Juin 07 2005, 09:41

Recette que ma donné un neveu (maintenant n°2 de la cuisine du Plazza Athene, 3 macarons Michelin, svp).

Coupez les petites courgettes non épluchées mais lavées (on sait jamais), max 20 cm de long, en rondelles de 1 à 2 mm d'épaisseur.

Dans une grande poële, faites fondre du beurre (du vrai avec du sel dedans, non mais!).

Faites cuire les courgettes à feu moyen en les brassant régulièrement (si vous êtes doués, il faut les faire sauter comme des crèpes ! moi j'y arrive pas) jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur marron clair.

Faites de la place d'un côté de votre poële pour refaire fondre du beurre (et oui encore) et ajoutez du persil et de l'ail hachés.

Brassez le tout et vous obtenez un accompagnement génial pour du filet de canard (avec une sauce au foie gras, mais ça c'est une autre histoire)

Bon appétit
Mike